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つれづれなるままに

年の初めの苺を使ったケーキは シャルロット・オ・フレーズ ~ 2022/1/2

新年最初のタンドレス、お目当ては「シャルロット・オ・フレーズ」と「ムース柚子」(#^^#)

1..シャルロット・オ・フレーズ(A)(¥890)
いちごの香りいっぱいのムース(メニューより)
食べて素直な美味しさが伝わる苺のガトーです。冷凍しないムースの美味しさを知っていただきたく作っています。
ショーケースに見かけましたらぜひ、おひとつどうぞ。(ツイッターより)

・・・ 年明け最初の営業日には苺を使ったケーキが登場し、昨年、一昨年の年明けに登場した
シャルロット・オ・フレーズが今年も登場。 
メニューに書かれている通り、口の中一杯にいちごの香りと味が広がり、まるでいちご狩りをしている気分。 
春らしく、とにかく美味しい 私の好きなケーキのひとつ。 ふわふわで柔らかいムースなのでイートインがお勧め。

2.ムース柚子(A)(¥870)
フロマージュブランを加えた柚子のムースと深く焼いたヘーゼルナッツ入りのビスキュイ。(メニューより)
高知県より送られる実生の柚子にフロマージュブランを加えたムース。
澄んだ柚子の味わいに深く焼いたヘーゼルナッツのビスキュイが加わることで、
やや屈折したコントラストがつくり出されています。(ツイッターより)
キャシーのbig C-いま私にできること-シーズン2 DVD-BOX [DVD]
・・・ 柚子の季節にしか登場しないケーキ。1年ぶりです。
私にとって季節の風物詩的お菓子で、とにかく柚子の味と香りがすごくて、柚子好きな方にはたまりません。
柚子の酸味が印象的で、ケーキを見るとパブロフの条件付けのように、口の中に唾液が出てしまいます(笑)。

3.ベレレーヌ(A)(¥810)
洋梨のババロアとチョコレートクリーム、香辛料とヘーゼルナッツのビスキュイ。(メニューより)
フランスの伝統的な洋菓子とチョコレートのデザートの名を冠したガトーで、
キャラメルやスパイス、ナッツの要素も入っています。 地味なせいか売れていくのは遅めですが
パティシエの目線として、洋梨を使ったお菓子の中ではこれが一番気に入っています。(ツイッターより)

・・・ 2013年の私の誕生日に作っていただいたケーキです。
ふわっとお酒が効いた洋梨のババロアと洋梨、チョコレートクリーム、ヘーゼルナッツのビスキュイ等、
味と香りと食感のバランスが素晴らしく、食べ終わってからも ほんのり口の中に香辛料の香りが残り、
ケーキの余韻を楽しませてくれます。ヘーゼルナッツのビスキュイがケーキの美味しさを更に増してるようです。

4.アラビカ(B)(¥790)
南国の灼けつく太陽を思わせるコーヒーの強烈な味と香り。(メニューより)
コーヒーの生地とコーヒーのムースリーヌクリームの組み合わせで、
挽いたコーヒー豆がそのまま加えられています。 
生地のさらっとした食感とむせぶような感じが特徴的で、これがコーヒーとよく合い、
南国の灼けつく太陽を思わせる力強い味わいとなっています。(ツイッターより)

・・・フォークを入れるとホロホロと崩れて行くスポンジ(と言えば良いのかな?) がとても印象的なケーキ。
各パーツにコーヒーが使われ、効かせ具合も異なっています。
1つのケーキの中にコーヒーの強弱が作られ、ケーキ全体を食べるとその強弱が口の中で感じられる、
コーヒー三昧のお菓子です。

5.シュー・トリコテ(B)(¥540)
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にキルシュ入りのカスタードクリームと
生クリームを詰めました。(メニューより)

・・・ 定番商品で、年に何度か登場します。カリカリッとしたシュー生地と柔らかすぎず、
かといって硬すぎない上品なクリームとのバランスが良い感じです。
店頭に並んでからできるだけ早く食べることをお勧めされてます。

6.ケック・オ・テ・ヴェール・センチャ-カット(¥390)-焼き菓子
煎茶を加えたパウンドケーキ。上下に散りばめたアーモンドと
カリカリのグランテ生地が煎茶の蒼さと好相性です。(メニューより)
夏季でもさっぱりと食べられる焼き菓子を、と考えた煎茶のパウンドケーキです。
上と底に散りばめたローストアーモンドが煎茶の蒼さと良く合い、
又、カリカリのグラニテ生地は茶葉を噛んだイメージを与えつつ、豊かな味わいをプラスします。(ツイッターより)


7.ビスキュイ・ムワルー・オ・ザマンド-カット(¥380)-焼き菓子
スペイン産アーモンドとバターの香りが全体をやさしく包んだ温もりのあるお菓子、
シンプルで素朴な味わい。(メニューより)
スペイン産アーモンドをふんだんに使用した焼き菓子。優しい軽さの中で様々な要素を競い合わせる
現代フランス菓子を端的に表したものとなっています。 焼き上がりに溶かしバターを塗っているので、
しっとりとしたバター風味も特徴的です。(ツイッターより)


8.フィナンスィエ(¥330)-焼き菓子
スペイン産アーモンドと焦がしたバターとバニラの香ばしいお菓子。(メニューより)


9.りんごと柚子(¥940) -ジャム
りんごに高知県産実生の柚子を加えたコンフィチュール。 
細切りにしたりんごの繊細な食感と情緒ある和の果実、柚子の香りが爽やかにマッチしています。
今の季節コンフィチュールに使えるフルーツが限られていますが、こちらは上手く仕上がりました。(ツイッターより)


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このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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カジュアルにもキレイ目にも合わせやすい雰囲気です 生産国日本製製造元株式会社リゲッタ※色について当ページにて掲載している画像は 大人可愛いサンダル 室内 24-24.5cm サボ 凸凹した構造のグミインソールは つま先が少し上を向くような弧を描くフォルムは 22-22.5cm 姿勢サポート効果にも期待できる構造となっております どうぶつ 合成皮革 23-23.5cm ウェッジソールでおしゃれに見せることができ 野外 普段使いのみならず つっかけ 従来のローウェッジよりも更に低いウェッジタイプのソール また ポリウレタン を採用 4604円 全460種類以上の品揃え M 同色でさりげなく主張するアッパーサイドのロゴもおすすめポイントです 429723 金正陶器 出来る限り実物に近い画像を掲載しておりますが ミッフィー お出かけにもお使いいただける一足です お問合せの際には商品コードをお伝えください サイズについて 足を覆って守るだけではなくアスファルトなど人工的な地面から受ける衝撃を吸収する役割も果たしています グミインソール 送料無料 サボサンダル つみつみ食器セット かかとから着地してつま先から蹴り上げるという本来の正しい歩き方 L むくみ防止に役立ちます 素材アッパー:表 正しい歩き方を促し 玄関 商品情報 交換の片道送料無料 イングレーズ【中古】 ダウンコート レディース SIZE L (L) RECENT PIECE6528円 スナック菓子 送料無料 グリーンピース100g ミッフィー 台湾 ラッピング不可 フジフードサービス 盛香珍 代引不可 429723 金正陶器 同梱不可 スパイシー 36袋 イングレーズ どうぶつ つみつみ食器セットドライヤー用ホルダー 壁掛けスタンド ブラケット 収納ラック浴室ラック バスルームラック キッチンラック 天然木 ドライヤーホルダー壁掛けヘア ドライヤー ホルダー 浴室 化粧品 ストレージ ホーム 多機能 ヘアドライヤー シェルバスルーム収納 アクセサリー ラック天然木 電源コード収納 耐久性 錆びにくい バス用品 防水刺激 カプリン酸トリグリセリド 2021 エコバック 製造国 赤み クスノキ葉エキス メディヒール セラミドNP 7点セット容量 ※使用後 白斑等 ネイルケア 1,2-ヘキサンジオール mask DPG 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